Alimentos del futuro
Alternativos, transgénicos y editados
- ISBN: 9788447229604
- Editorial: Universidad de Sevilla
- Fecha de la edición: 2020
- Lugar de la edición: Sevilla. España
- Edición número: 2ª ed.
- Encuadernación: Rústica
- Medidas: 24 cm
- Nº Pág.: 280
- Idiomas: Español
Papel: Rústica
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En este libro se desarrolla el concepto de dieta utilizado como los hábitos alimentarios de cada uno y no a una idea restrictiva o formularia de lo que se come. La dieta (los hábitos) del hombre moderno ha cambiado significativamente respecto a la de nuestros ancestros. Actualmente ingerimos más proteínas y grasas de origen animal, más sal y azúcar y, por el contrario, menos fibra, frutas y verduras, y también menos microorganismos (bacterias). Sin embargo, el genoma humano, descifrado en 2003, se ha mantenido, desde nuestros ancestros, sin cambios tan significativos.
