Por qué a los italianos les gusta hablar de comida

un itinerario a través de la historia, la cultura y las costumbres

Trad., Juan Manuel Salmerón. Prólogo de Umberto Eco. Es posible que hablar de comida entusiasme a los italianos tanto o incluso más que degustarla. En efecto, poseedores de una de las gastronomías más variadas y apetitosas, los italianos se complacen en ponderar platos, comentar ingredientes ...

No disparen contra el turista

un análisis del turismo como colonización

Los lugares de tránsito, como los aeropuertos, o de ocio, como los hoteles y centros de vacaciones, se están convirtiendo en fáciles objetivos de una violencia que nos asusta, pero que nos obstinamos en no entender. Cada vez más a menudo las víctimas son turistas ...

Los templos de la tapa

los mejores locales de la Comunidad de Madrid

Gran formato con ilustraciones. Sara Cucala (Santa Cruz de Tenerife. 1973). Nacida en Canarias, criada en Asturias y acogida en Madrid, lleva años recorriéndose las mesas y barras de Madrid en busca de los sabores más genuinos de la capital. Una labor que combina con ...

Comer como un rey

las mesas de Amadeo I de Saboya y Alfonso XII de Borbón

Índice: 9. Preliminar 16. La mesa globalizada de Alfonso XII 35. Las mesas reales y los españoles ante la mesa durante el siglo XIX 51. Un hipotético banquete real 129. El de la olla podrida, un problema político y semántico 141. Gazpacho, o el ascenso ...

El cocinero práctico

nuevo tratado de cocina, repostería y pastelería con interesantes artículos de economía doméstica y horticultura

Obra ilustrada con 380 grabados y aumentada con la 'Higiene de los alimentos', obra premiada en Concurso Público. Describe minuciosamente el servicio de la mesa, el arte de trinchar y todo lo referente a la cocina económica y a la de lujo de todos los ...

Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitud de la gastronomía y la culinaria españolas del siglo xx ...

El sustento del hombre

Esta obra resulta sumamente pertinente en momentos como el actual, en el que la «economía de mercado» se presenta como la única forma «natural» de economía. El autor pone de relieve en sus estudios sobre las economías primitivas y antiguas la inadecuación de los instrumentos ...

Antropología de la convivencia

manifiesto de antropología urbana

El objeto de análisis de la Antropología ha sido siempre las diferentes culturas y sistemas de vida en los que ellas conviven, la actividad de los actores de nuestra especie al organizar y recrear el vivir compartido. Qué y cómo hacen los humanos para convivir ...

El Capón de Vilalba y su cocina

El capón es uno de esos animales que han tenido la desgracia de caer en manos de la parte más desaprensiva del know how (saber cómo) gastronómico: la que, por mor de inconfesables placeres de nuestra boca, ojos y narices, lleva a someterlos a refinadas ...

The Pueblo Revolt and the mythology of conquest

an indigenous archaeology of contact

1 Repatriating History: Indigenous Archaeology and the Pueblo Revolt of 1680 1 2 Creating the Invisible Indian 35 3 Explaining the Persistence of Indian Cultures: Ethnicity Theory, Social Distance, and the Myth of Acculturation 55 4 The Mythologies of Conquest: Militarizing Jesus, Slavery, and Rebellion ...

Antropología estructural

mito, sociedad, humanidades

Traducción de J. Almela. Esta segunda Antropología estructural reúne textos de Claude Lévi- Stratuss dispersos hasta ahora, y a veces de difícil acceso, escogidos de tal suerte que hasta un lector poco familiarizado con los problemas de la etnología contemporánea consiga conocer, mediante muestras representativas ...

La formación del ciudadano del mundo

la antropología pragmática de Kant como arte de vivir en una sociedad cosmopolita

La formación que ofrece la antropología pragmática de Kant busca conducir al aprendiz de ciudadano del mundo al ejercicio libre de las facultades y capacidades con las que la naturaleza lo dotó, a actuar con veracidad consigo mismo y con los demás, y a trabajar ...

The search for god and guinness

a biography of the beer that changed the world

Guinness isn't just good for you#it's been good for the whole world for the past 250 years Here's what you know about Guiness It's one of the most successful brands of beer in the world and has been for the ...

The globalization of food

Edited by David Inglis and Debra Gimlin. Globalization has become perhaps the most central#and one of the most contested#terms in the social sciences in the present day. If one wishes to understand the conditions in which different groups of people live today, it ...

Escritos de antropología médica

Traducido y compilado por Dorrit Busch; Prólogo de Luis Chiozza. Con la intención de reformular la medicina desde sus mismas bases, el médico alemán Viktor von Weizsäcker (1886-1957) propuso una Medicina Antropológica, que tuviera en cuenta al ser humano como un todo: cuerpo, alma y ...

En busca de los Neandertales

la solución al rompecabezas de los orígenes del hombre

El paleoantropólogo Christopher Stringer y el arqueólogo Clive Gamble han unido sus esfuerzos para ofrecernos en este libro la solución al rompecabezas de nuestros orígenes. Basándose en la genética, el registro arqueológico y la anatomía comparada, los autores defienden la teoría del «Arca de Noé ...

Historia de la Antropología

teorías, praxis y lugares de estudio

Se presenta en "Historia de la antropología, teorías, práxis y lugares de estudio " una de las primeras historias de la Antropología que se ha hecho en España. En este trabajo se ha tratado de llevar a cabo una historia de la disciplina, teniendo en cuenta ...

Sísifo y la ciencia social

variaciones críticas de la antropología

Los conflictos sociales, políticos y culturales no sólo no han sido paliados sino que a veces se han vuelto aún más opacos. Esta paradoja que conduce al desaliento, interroga directamente a disciplinas como la antropología social y cultural.

El peor viaje del mundo

Pocas veces, en la historia de la literatura, el estilo se alza sobre todo y contra todo: las peripecias de la historia, las vicisitudes de los personajes, las circunstancias personales del autor. En la literatura de viajes, este principio general pasa de excepción a auténtica ...

Orissa

templos y tribus

Desconocido todavía para muchos, este estado al este de la India, Orissa, destaca no sólo por la exuberancia del medio natural, sino también por la relevancia de la geografía sagrada, sus templos, y la diversidad del paisaje humano, sus tribus. Ambos, los templos y las ...